Home

Terugblik: Creatief vegetarisch koken

Chefkok Gijs Kemmeren van Herberg Kop van ’t Land uit Dordrecht is speciaal uitgenodigd om deze workshops te presenteren en te begeleiden. Herberg Kop van ’t Land is een restaurant waar uitsluitend biologische en vegetarische gerechten op de kaart staan. Vlees of vis is er niet te krijgen. Gijs is vorig jaar uitgeroepen tot winnaar van de internationale vegetarische en veganistische kookwedstrijd in Milaan met zijn eigen creaties.


Gijs, een zeer gepassioneerde kok, heeft een 6-tal specifieke gerechten voor onze gasten bereid. Alvorens hij aan het eerste gerecht is begonnen heeft Gijs zich voorgesteld. Hij vertelde de aanwezigen vol enthousiasme over zijn filosofie en zijn zoektocht naar de meest bijzondere gerechten. Met verse, biologische producten (knollen, stengels, bloemen, pitten, zaden en wortels) maakt hij smaakcombinaties, die je even doen nadenken dat je eigenlijk geen vlees of vis mist. In zijn restaurant creëert hij een compleet vegetarisch diner van amuse tot dessert. Werkt niet met een menukaart maar met een 4,5,6 of 7 gangen menu. Dit heeft uiteraard te maken met de vele seizoen producten. Gijs werkt samen met enkele tuinders, die precies weten hoe en wat Gijs kan en wil gebruiken. Tevens plukt en oogst de keukenbrigade wilde teelt uit zowel de Biesbosch als op de dijk, vlakbij hun restaurant. De filosofie van het bedrijf is dat er niets of weinig weggegooid wordt. Veel restproducten zijn weer te gebruiken voor bijvoorbeeld sauzen of bouillons.

De aanwezigen waren zeer geïnteresseerd in het verhaal van Gijs en de vragen die gesteld werden, zijn keurig beantwoord. Iedereen heeft zich verbaasd over de heerlijke gerechten die Gijs, in samenwerking met Raymond, heeft klaargemaakt. Tartaar van aardpeer met een crème van eidooier, aardpeer krokant, geroosterde zandwortel, saus van karnemelk, gefermenteerd wortelsap en ga zo maar door. Frank had ook nu weer de bijpassende wijnen paraat. De workshop is zeer positief afgesloten met een drankje in een informele sfeer, waarbij iedereen nog even met Gijs of met elkaar kon praten. In het gastenboek van Yvonne is ook weer zeer positief gereageerd op deze bijzondere workshop.
 

Waarom kiezen onze klanten voor VHC Kreko groep?


Service verlenen is het hoofdkenmerk van onze activiteiten.Daarnaast is kwaliteit leveren een belangrijk gegeven.

Klanten staan centraal

Onze accountmanagers adviseren u graag op vakbekwame en accurate wijze, zowel bij u op lokatie als in één van onze vestigingen.

Sterk in logistiek

Wij leveren zes dagen per week de producten geconditioneerd af met ons moderne wagenpark.

Breed assortiment

VHC Kreko Groep is totaalleverancier en biedt dan ook een volledig pakket voor de horeca (AGF, vis, vlees, brood en banket, dranken, delicatessen, non-food, kruidenierswaren, koel- en diepvriesproducten).

Ervaar ons bestelgemak

Maak kennis met onze gebruiksvriendelijke bestelomgeving. Zo kunt u eenvoudig uw producten bij ons bestellen.